第101章 甭管最后成不成，都给您总订单金额百分之六的辛苦费(1/5)
婶子们离开后,接下来便是秦万山、杨师傅以及周涛介绍来的待业青年陈国栋的主场时间了。在婶子们处理食材的时候,秦万山三人通过少量多次的尝试,已经把这蒸汽锅的脾气摸透,再根据秦万山的独家配方,摸出了合适的火候跟烹饪时间。
三百多斤切好片的土豆往蒸汽锅里一倒,阀门全开,高压蒸汽冲入夹层,锅内卤汤短短片刻便翻滚沸腾,深红卤汁哗哗翻涌。
墙上挂钟的分针挪动了七个身位,关闭蒸汽进气阀,等待锅内压力归零,拔掉锅体下方的安全插销。
杨师傅单手顺时针转动侧边手轮,锅身缓缓朝前倾斜,软硬适中的土豆片便顺着锅口滑进预先摆好的大铝桶中。
等锅中土豆悉数倒出后,杨师傅手一松,反向摇动手轮,在一片嘎吱声中,蒸汽锅回正。
土豆片进锅的时候,是秦万山跟陈国栋两人搬起装满土豆片的大盆‘哗啦啦’地往里面倒,三百多斤土豆废了整整五分钟才悉数倒入锅内。
出锅的时候,还是杨师傅控着速度,最终也不过两分钟时间,锅中土豆便悉数落入了桶中。
连带进锅跟出锅的时间算在其中,三百多斤的土豆片,不过一刻钟便卤煮完成。
这若是用猛火灶的话,光是烹饪便得一刻钟的功夫,加上进锅跟出锅的时间,便是两口锅齐下,半个小时顶天了也就只能煮一百五十斤的量,期间还需不断调节火候,以及为了防止食材糊底而进行翻炒。
且,食材出锅后,还需休息十分钟,放松手臂的肌肉,才可进行下一次的卤制。
而用上蒸汽锅后,仅食材进锅的时候需要花费些许力气,烹饪期间不需要任何操作,只需紧盯时间以及压力表,倒出时操作手更是轻松,便是九十岁的老人家,或是三岁小儿,都能操作得来。
两百斤毛豆,十七分钟完成卤制并出锅;两百四十斤海带结,十二分钟完成卤制并出锅;一百八十斤猪大肠,四十五分钟完成卤制并出锅;两百斤鸡翅尖,二十八分钟完成卤制并出锅;两百二十斤鸭头,三十六分钟完成卤制
并出…………………
整体卤制时间比以前缩短了将近三分之一!
一千八百斤素菜,不过一个半小时便悉数完成卤制,倒入铝桶中,封盖浸泡入味。
而余下的一千两百多斤荤腥,也只用了三小时便完成了卤制。
待所有食材完成了卤制后,此时时间不过是下午两点半钟!
若是按照八个小时工作时间来算的话,余下的两个半小时利用完全,一口蒸汽锅一日出五千斤卤味完全是轻轻松松的事儿。
“果然科学技术才是第一生产力啊!不然光靠那家用铁锅或者猛火灶,这得配多少人手进行轮换才能日产五千斤卤味……”
昨夜寻着黄大炮,说了明日要随其一道前往秦记卤味加工坊批发卤味一事后,宋前进在床上辗转反侧了一整夜,直至天蒙蒙亮才终于睡去,十一点钟被黄大炮的喊声所唤醒,顶着两个硕大的黑眼圈,随黄大炮一道前往加工
坊。
“这事儿看着难,实质上迈出了第一步后便觉得也就那样………………
你这是头回批发卤味去卖,铁定抹不开面子,拉不下脸,今儿便随我一道,我来给你起个调子定个性………………
明儿开始,你就自个寻摸个地儿,划拉个地盘,自己单干去……………”
有了黄大炮这番话,忐忑了一晚上的宋前进,如同注入了一针定心剂,情绪瞬间便稳定了下来。
只是宋前进本以为自个已经算主意变得够快,决