第496章：千人千感，夏鸣自己走出的道路...完了，全完了！！！(1/5)
「露天场馆内」李商虎深吸了一口气,侧头缓缓看向一旁已经醒来的另一位评委。
夏鸣刚才的解释让他有了另外一个猜想,于是他开口了。
“老周,你吃这道「东坡肉」,有什么浓烈的感受吗?”
被称为老周的评委此刻正容光焕发,看着站来的李商虎笑着回答。
“感受,当然有。”
“这猪肉处理得极为干净,味道顶级。”
“吃下去后,我仿佛踩在云端,飘飘欲仙,记得上次吃到这种味道的猪肉,还是儿时。”
“你知道的,那时的猪和现在的不同,那时候猪吃红薯叶子是常态。”
“当然我不是说猪肉本身的问题,因为对决的这两块都来自同一头猪,就算有误差也不会太大。”
“还是手法吧,去腥的手法太顶级了,葱姜的味道不多不少,东坡肉更是难得的咸鲜微辣。”
“对了,花椒!”
说到这,老周眉头微微一挑。
“你懂的,我见到了那一片自然的景象!”
李商虎沉默了。
老周说的算是评委之间的暗语,其实就是指代吃下料理后感知到的情绪。
因为大分类下每个人的感觉都不同,有些还会与个人经历有关。
所以,一般不描述具体的个人感官和看到的场景,只描述大体上的感觉。
老周的意思,是他吃下夏鸣的「东坡肉」后,感受到了猪肉自然的香味还有完美配合的花椒味道。
这个描述,与李商虎见到的无尽的折磨完全不同。
李商虎脸色变了变。
他忽然意识到,事情好像比他想的还复杂。
原本,他以为夏鸣的料理,可以将「情绪」的表达「实体化」到「清醒梦」的程度已经是举世无双了。
但现在看来,或许他搞错了一件事。
“夏鸣好像不是在用料理的味道层次,逐步递进,推高情绪,然后让我们陷入短暂遐想。”
“因为如果是这种情况,每个人获得的底层「情緒」是类似的,不会出现南辕北辙的差距。”
看着开始思考的李商虎,夏鸣嘴角微微一勾。
没错,在全球厨坛的概念中,「情绪」是顶级厨师的必修课。
就和唱歌的声线一样,就算一个人有很多个声线,但在演唱同一首歌的时候,他依然只能选择其中1到2种用来表演。
料理也类似,在合理的操作手法与食材搭配之下,厨师赋予料理一种情绪」已经算顶尖,两种情绪已经算是十万里挑一。
三种,四种以上的情绪,纠葛在料理之中的情况基本是凤毛麟角。
一般都是搭配几十年磨出来的秘方的特定菜品,才有一点概率能做到。
「情绪」的表现也不是越多越好,就和歌曲一样,太复杂往往难以深入人心。
有经验的大厨都是「保大争变」,也就是先立住料理的「主情绪」,然后争取能多一些改变。
在这种情况下,评委就算因为个人原因,出现了不同的体感。
在恍神过后,也会回忆起「主情绪」,并以此做出判断与评价。
毕竟评委的口味也不是完全相同,这也算是某种意义上的「求同存异」。
但要鸣制作的这道「东坡肉」不同。
其本质是利用食物味道触达灵魂层次,让评委面对自己的内心,也就是九州大陆的「魔血炼心」。
这个理