第489章：贸然修改未免冒险，夏鸣先行一步！第一道「合川肉片」！！！(1/4)
“开,开玩笑的吧!”听到于文誉的推测,一旁的薛汉清眼睛直接瞪到了最大。
要知道,虽然这次对决的起因他们不得而知,但15道料理他们还是比较熟悉的。
像「东坡肉」「镶碗」「红烧肥肠」这些料理,属于是万变不离其宗的类型。
也就是无论口味配方怎么改变,其基本的制作工艺,都是大同小异的。
可于文誉在看到肥肠的切配方式发生变化后,竟推测夏鸣将所有料理都做了改良。
别看他们之前有点意见不合,但身为这一批李三胖工作室里的佼佼者,他们之间既是竞争者,也是朋友。
所以薛汉清明白于文誉想表达的意思,是夏鸣从根源上,将这些料理的烹饪流程都改变了。
这个难度,远比修改配料和修改口味影响来得大。
“会不会是巧合,可能是肥肠本身有办法压缩时间,不能就以此说明,夏哥把所有的料理步骤都改了吧!?”
一旁的胡硕也是点了点头。
“要知道,这15道料理虽然大多都比较小众,但在当地都发展了一些年头。”
“它们的制作流程,可不是凭空产生的,而是几十年来,一代一代厨师修改迭代出来的「最优解」。
燕晖也附和着开口。
“对啊,这些料理的每一道工序,都对应着明确的风味目的。”
“烹饪所需的时间长短,是成千上万锅料理的积累,贸然修改...是不是,有点太……”
他其实是想说「冒险」的,但看着模糊镜头里的夏鸣,想着他的战绩,一时也没好意思说出来。
于文誉却是坚持自己的意见。
“刚才胡硕也说了,8人份的料理,正常烹饪时间肯定是来不及的。”
“夏哥又不是那种会放弃菜品的人,所以,重构流程是必须的。”
“这本身已经不属于烹饪技巧的范畴了,而是需要顶级的厨房统筹能力!”
作为这一届李三胖工作室的第一名,于文誉已经迈过了基础的技巧阶段,开始学习「厨房统筹」的知识。
就和之前交流赛「周源昌」所表现出的状态一样。
「统筹能力」与「厨师技巧」分属两个赛道,没有完全的高低之分。
走哪边都可以在一个饭店找到自己对应的位置。
但因为「厨师」这个职业,通常需要过早接触基本功练习,所以一般来说,文化知识储备不会太足。
「厨房统筹」与「数学」息息相关,绝大部分时候,需要考验厨师的洞察力,规划能力,还有心算能力。
所以相比「烹饪技巧」,「统筹能力」会对厨师的要求更高。
夏鸣24岁出道,26岁名声遍布全球,能掌握无数种烹饪技巧已经可谓举世无双。
如果还拥有绝对的「统筹能力」,那只能说华夏历史上怕是都没出过几位夏鸣这样天资卓绝的人物。
看着于文誉的表情,其他三人沉默了。
他们自觉明白夏鸣的可怕,但同样身为天才,他们在内心深处,又时常悄悄的告诉自己,夏鸣或许并没有传言中那么可怕。
他们还是有那么一丝机会,能追赶上夏鸣的脚步的。
毕竟年少,如果连这点心气都没有,未来还怎么攀登厨师巅峰。
但等到他们真的亲眼看到夏鸣的表现后,才明白自己与夏鸣的差距,或许比想象中更大.....
在内心产生动摇的同时,三人又对即将到来的