第451章：情绪大分类，悟性尚可，累了，今天就到这吧~等等，这不公平！(1/6)
听到夏鸣这话,所有关注着这场直播的厨师群体集体瞪大了眼睛。“不是,夏鸣说什么?等他讲完?他原来还没讲完吗!?”
“我的天,就刚才的知识,就帮我解决了几个大麻烦,后面竟然还有?”
“强烈建议取消交流赛只有3小时交流的时间限制,我可以一直听课的,让我付费也没问题。”
“实在是太慷慨了,我必须回去后逐帧学习!”
“感觉今天会变成厨坛的一个重要转折点,史上最年轻的厨神夏鸣首次向全球公开「夏鸣情绪定律」!”
“emmmmm...厨神这个词是不是有点不恰当?”
“开什么玩笑,难道你现在还在质疑夏鸣没有华夏厨神的实力?”
“不,我的意思是,你不带上龙标的吗?”
“!艹,刚才忘了……”
也就在观战席厨师迸发出无限热情之时....
「交流赛大厅」
卢卡斯呆滞片刻后,也是连忙坐回了椅子上。
看着他这副「华夏小学生」听课的认真做派,夏鸣也是微微勾起了嘴角。
“好,那现在我们得出了一个较为笼统的结论。”
“【绝大部分厨师引导食客「情绪」的方式,其实是利用味道,让食客脑补出脑海中与该味道对应的「情绪」。】”
“但这个结论只解释了「食客」与「厨师引导」的关系。”
“它并没有解释究竟什么是「情绪」。
“当然,我无意在这里长篇大论的说明「心理学」对于情绪」的描述与详细的解析。”
“我只站在个人的角度,将食客吃到料理后自然产生的「情绪」进行分类。”
“在我看来,无论食客接触什么料理,大体上只会出现以下四个大类的「情绪」。”
“【记忆共鸣】”
“【新奇体验】”
“【体感愉悦】”
“【灵魂触动】”
“这些情绪并没有所谓的高下之分,能给食客带来什么样的体验,全看厨师是否能精准把握住「情绪大类」的要领。”
说到这,夏鸣稍微活动了一下脖颈。
“卢卡斯,你是典型的【记忆共鸣】天赋选手。”
“在场和你有类似天赋的有「谭师傅」「施浅浅」「卫言」「盖伦」「安托万」...”
“你们的料理天生能更好的灌注厨师的「情感」,在我所编著的【料理情绪倾向图】上更接近「溫暖」这个词。”
“当然,这样讲还是有点太虚了。”
“我们从【记忆共鸣】这个情绪大类开始入手。”
“首先从名词上也能看出,这个大类是以「记忆」为主体,通过引导食客对料理味道的熟悉感,来强化情绪的。”
“这个情绪大类最典型的分支,就是【家常味】。”
“何为【家常味】呢?其实最早把这三个字组合在一起的,是华夏出版于40多年前的《川菜烹饪细典》。”
“其中首次提出用「味型」来给华夏川渝烹饪料理分类,并一口气罗列了23种川菜味型。”
“为什么不是大家普遍概念中的24种,是因为当时川渝还没有将「茄汁味型」纳入其中,直到6~7年前才加入修订版。”
“但没有加入,不代表其不存在,《川菜烹饪细典》本质是一本归纳类的书籍。”
“在书籍之前,大家普遍理解的【家常味】其实有个更好理解的名