第778章 炒茶(2/2)

炒出来的茶怎么判断好坏呢?主要是一看二摸三闻四搓五泡。”

    “首先是看颜色,唐老师这茶整体翠绿、墨绿、均匀,有润感,说明火候、手法把握得非常到位,才能有这样的好茶。”

    “其次是看手感,唐老师这茶条索紧细、挺直,有弹性,不粘手,不湿软,这就是恰到好处的结果,没炒透会发黏、发软、成团不散,炒过了又一碰就碎,这就糟蹋茶叶了。”

    “再闻干香,清香、栗香、豆香明显,纯净高扬,这就是好茶,没炒好会有青草味。”

    “手指搓一搓,好茶一搓就成细粉末,没炒干就碾碎,这样的茶叶不耐存放,很快就会发霉。”

    “最后再来泡一下,刚炒出来的新茶不适合马上喝,火气太大喝了容易上火,要放半个月退火,等火气散尽,栗香出来,才是最好喝的时候,不过直接泡也能看出好坏。”

    “要想记得简单,可以背几句顺口溜:色要绿匀无红焦,香要清纯无青闷,手捻成末条紧细’,记住这几句,就知道咋判断茶叶炒的好不好了。”

    说着他行云流水般的泡了几杯茶,引导大家品鉴,“汤色浅绿,清亮不浑;清香明显,无杂味;滋味鲜爽,微涩但很快化,不锁喉,这就是好茶。”

    说着竖起了大拇指,“唐老师这炒茶的水平确实厉害,我喝了几十年富硒茶,还没喝过这么好的呢!”

    “哈哈,还是你的茶修剪得好、采得好。”唐先振听到业内同行的夸奖,也是格外高兴。

    “几位老师都辛苦了,那边饭菜已经准备好了,大家忙了这么长时间,肯定都饿了,走,咱们先去吃饭,有啥话边吃边说。”王延光感谢一番,把大家请到旁边吃饭。

    填饱肚子,看大家兴致都很不错,王延光便问起了自己最关心的问题,“几位老师,听大家刚才说,这茶叶很不错,那么到底好到啥程度呢?有没有资格成为咱们省的招待用茶?”

    几位专家互相交换眼神,最后还是白良成开口说话,“我们的茶叶现在肯定没办法跟碧螺春、西湖龙井比,这可不是唐老师炒茶技术的问题,而是茶叶原料不够好。”

    正当白良成的心情结束高落的时候,赵雅宜又话锋一转,“但招待茶要考虑的可是只是茶叶质量。”