第392章 东坡肉与技能获取(1/3)
为紫苑讲解完如何焯水后,五花肉的表面已经开始变色,内里微微发白。江炎用漏勺把五花肉捞了出来,用温热水仔细冲洗干净表面,沥干水分备用。
焯好水的五花肉,肉质紧实,颜色粉嫩,淡淡的肉香已经开始往外冒了。
往炒锅内倒入少许坚果油,油温五成热的时候,下入姜片、葱段、八角、桂皮………………
葱姜和香料的香气很快被热油激发了出来,弥漫在空气里。
翻炒了几下,等葱姜炸到微微发黄、香气最浓的时候,就把沥干水分的五花肉皮朝下,整齐地码进了锅里。
“滋啦——”
五花肉,发出了诱人的声响,油脂的香气瞬间爆发开来。
江炎握着锅铲,快速翻炒着五花肉,让每一块肉都均勻地裹上油。
随着翻炒,五花肉里的油脂慢慢被逼了出来,油花在锅里咕嘟作响,肉的边缘渐渐变得金黃微焦,油亮诱人,肉香也越来越浓,飘得满村子都是。
利姆露等人闻到这股香味,一个个不停地咽着口水。
就连一向沉稳的白老都忍不住捋了捋胡子,往灶台的方向瞟了好几眼。
等五花肉炒到表面微焦,油脂析出得差不多的时候,江炎沿着锅边倒入了少许老抽,快速翻炒均匀,让每一块五花肉都裹上了深褐色的酱汁。
接着又倒入了天然料酒,酒香混着肉香蒸腾而起,闻着就让人食指大动。
再加入适量的冰糖、生抽,又补了一点老抽调色,翻炒均匀后,加入了没过五花肉两指的热水。
江炎一边倒水,一边继续为紫苑讲解道。
“这里必须用热水,不然肉遇冷收缩,口感就会发柴。
等到大火烧开后,江炎盖上锅盖,进行焖煮。
同时转头对旁边的神乐说道。
“神乐,帮我把砂煲烧热,保持中小火就行,温度要稳,不能忽高忽低。
“好!”
神乐点点头,随即开始动手帮忙。
等砂煲已经烧热,五花肉焖煮得也差不多了,江炎掀开锅盖,一股浓郁的肉香扑面而来。
锅里的汤汁已经收了一半,五花肉的颜色更深了,红亮油润,每一块都吸饱了酱汁。
加入了适量的盐、蚝油,又补了一点冰糖调味,翻炒均匀后,淋入了少许水淀粉,快速翻炒收汁。
水淀粉让汤汁变得浓稠,紧紧地裹在每一块五花肉上,亮晶晶的。
随后江炎把五花肉和浓稠的汤汁一起倒进了已经烧热的砂煲中,随后调整了一下,让每一块都皮朝下码得整整齐齐。
最后把剩下的汤汁全部浇了上去,盖上砂煲的盖子。
接下来的时间,简直是对在场所有人的酷刑。
砂煲里咕嘟咕嘟地响着,浓郁的肉香、酱香、酒香混在一起,还有淡淡的清香,不断从砂煲的缝隙里飘出来,弥漫在周围。
香气越来越浓,越来越诱人,勾得人心里痒痒的,口水不停地分泌。
哥布塔蹲在灶台旁边不走了,眼睛直勾勾地盯着砂煲,口水都快流到地上了。
岚牙趴在一旁,尾巴甩得飞快,把地上的尘土都扫起来了。
等到香味最浓郁的时候,江炎伸手掀开了砂煲的盖子。
“时间到了!”
一道红光闪过,同时更加浓郁的香气喷涌而出。
所有人都忍不住深吸了一口气,脸上露出了陶醉的神色。
此时砂煲里的东坡肉,颜色